こんにちは、サトー政吉です。
このブログに足を運んでいただきありがとうございます。
今回も、最近作った我が家のご飯について書かせていただきました。
読んでいただいた方の献立の参考になったら、大変光栄です…
作った料理たち
醤油麹の松風焼きのレシピ
材料
材料
- 鶏挽肉 300g
- 玉ねぎ 1個
- 醤油麹 50g
- 酒 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 卵 2個
- パン粉 30g
- いりごま 適宜
作り方
- 玉ねぎはみじん切りにし、フライパンでしんなりするまで炒めて、冷ましておく。
- 1の冷めた玉ねぎと、いりごま以外の材料をボウルに入れて、手で混ぜる。
- オーブンシートを敷いたバットに、2を入れて、平にして、そのうえにいりごまをまんべんなく載せる。
- 180°のオーブンで20〜25分焼いて、完成。
以前も松風焼きについて紹介させていただきました。
その時は味噌を使ったのですが、今回は自家製の醤油麹を使用しました。
↓味噌を使った松風焼きについてはこちら
satomasakichi.com
↓醤油麹の作り方はyoppiさんのブログを参考にしてください。
yoppiblog.net
↓醤油麹を使った簡単料理についてはこちら
satomasakichi.com
味噌に風味が似ている、醤油麹で松風焼きを作ったら、美味しいのではないかという安易な考えで作ってみましたが、ばっちり美味しくできました。
やはり醤油麹は万能調味料ですね。
盛り付け例
- 主食 ご飯
- 主菜 松風焼き(付け合わせ：サラダ)
- 汁物 味噌汁
- 副菜1 豚バラ白菜
- 副菜2 つきこんにゃくのきんぴら
- 漬物 大根と人参の塩麹漬け
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カッテージチーズで作る白和えのレシピ
材料
材料
- ほうれん草 200g
- 人参 80g
- 生椎茸 1パック
- 牛乳 400cc
- 酢 大さじ1
- 白練りごま 20g
- 砂糖 小さじ4
- 醤油 小さじ2
- 塩 少々
作り方
作り方
- 鍋やフライパンに牛乳を入れて、沸騰直前まで温めて火を止め、酢を入れる。固形分と水分に分離してきたら、キッチンペーパーを敷いたザルで濾す(カッテージチーズの完成。水分の乳清は栄養満点なので、味噌汁やスープなどにするのがオススメ)。
- ボウルに、1で作ったカッテージチーズ、白練りごま、砂糖、醤油、塩を入れて、ミニホイッパーなどでかき混ぜて、和え衣を作っておく。
- ほうれん草は長さ3〜4cmに切り、茹でて絞っておく。
- 人参、椎茸はせん切りにし、シリコンスチーマーに入れ、水を大さじ1くらい入れて、電子レンジで3分ほど加熱しておく(シリコンスチーマーがない場合は、耐熱容器に入れて、水を入れてラップをして電子レンジで加熱)。
- 2のボウルに、3と4の野菜を入れ、和えて完成。
豆腐ではなく、手作りのカッテージチーズを使った白和えのレシピを紹介させていただきました。
食育ポイント
上記のカッテージチーズ作りは、食育にもちょうどいいです。
私も以前保育園で栄養士として働いていた時に、5歳児クラスの食育でカッテージチーズ作りを披露しました。
食育は導入として、牛乳から何ができるのでしょうか？という、変身クイズを媒体を作って行いました。
その中で、牛乳からは、チーズやヨーグルト、バターができるという説明をしました。
その後、透明の鍋を用いて酢を入れると分離する様子や、固形分(カッテージチーズ)と水分(乳清)に分かれる様子を見せてから、チーズをその場で試食しました。
この時は何もつけずに食べましたが、はちみつ(1歳未満のお子さんには与えないでください)やメープルシロップをかけると簡単スイーツになります。
火が危ないので、保育園ではお子さんに作ってもらう形にしませんでしたが、ご家庭では、お子さんと保護者の方で一緒に作ってみるのもいいかもしれません。
ご家庭にあるもので簡単にチーズ作りができて、楽しいと思います！
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やみつきごぼうフライのレシピ
材料
- ごぼう 2本
- 片栗粉 適宜
- 粗挽き胡椒 適宜
- 揚げ油 適宜
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- いりごま 適宜
作り方
作り方
- ごぼうは包丁の背で、表面をなぞるように皮を剥き、斜めにカットして水にさらしておく。
- 水気を切ったごぼうに、粗挽き胡椒を混ぜた片栗粉をまぶし、熱した油で揚げる。
- 鍋やフライパンに、醤油〜砂糖の調味料を入れて、熱し、ふつふつしたら火を止め、揚げたごぼうにからめる。
- いりごまをふりかけて完成。
母がよく作ってくれた大好きなメニューで、一度口にすると止まらなくなるので、メニュー名にやみつきと付けました。
お弁当のおかずにもピッタリなメニューです。
盛り付け例
- 主食 ご飯
- 主菜1 豚肉の生姜焼き
- 主菜2 肉じゃが
- 汁物 味噌汁
- 副菜1 カッテージチーズで作る白和え
- 副菜2 やみつきごぼうフライ
- 漬物 大根と人参の塩麹漬け
↑肉じゃがは前日のメインでした。
残り物はたいてい小鉢に盛って、次の日に消費するようにしています…
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今回も最後まで読んでいただき本当にありがとうございました。
