こんにちは、サトー政吉です。
このブログに足を運んでいただきありがとうございます。
今回も、最近作った我が家のご飯について書かせていただきました。
読んでいただいた方の献立の参考になったら、大変光栄です…
作った料理たち
豚バラと大根の角煮
材料
材料(4〜6人分)
- 豚バラブロック 1200g
- 玉ねぎ(薄切り) 2個
- 大根 3/4本
煮汁
- 水 1l
- 酒 200ml
- 砂糖 大さじ3
- 昆布 3g
- 醤油 大さじ5
水溶き片栗粉
- 片栗粉 大さじ2
- 水 大さじ2
- 白髪葱 適宜
作り方
作り方
- 豚肉は3〜4cm角に切り、煮崩れないように、ようじを刺しておく。
- 鍋に豚肉とたっぷりの水(分量外)を入れて火にかけて、沸いたら弱火にして2時間茹でる。
- 茹でた豚肉を水洗いして余分な脂やアクを除いてから鍋に戻し、玉ねぎと、煮汁の材料の水〜昆布を加えて火にかけて、沸いたら弱火にして1時間煮る。
- 豚肉を煮ている間に、大根は皮を剥き、厚めのイチョウ切りにして、15分くらい茹でる。
- 1時間煮た豚肉に、4と醤油を加え、30分煮る。そのまま冷まして、味を含ませる。
- 食べる前に再加熱し、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 器に盛り、白髪葱(長ネギを5cmくらいの長さに切り、芯の除いて細いせん切りにして、水にさらして水気を切って作る)をのせる。
笠原将弘さんのレシピ本を参考にして作りました
こちらの豚の角煮は笠原さんのレシピ本を参考にして作りはじめました。
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しかし、分量通りに作ると煮汁が余ってしまうので、豚肉の分量を増やし、大根も具材に加えることにしました。
私は豚の角煮が大好きなので、いつもたくさん食べてしまいます…
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長ネギのぬた和え
材料
材料
- 長ネギ 2本
- 西京白味噌 大さじ2
- 酢 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 練りからし 小さじ1/2
- 卵黄 1個
作り方
作り方
- 長ネギは食べやすい長さに切り、茹でる。
- 西京白味噌〜卵黄の材料を鍋やフライパンに入れ、弱火でとろみがつくまで練る。
- 茹でた長ネギを2で和えて完成。
本田味噌本店の西京白味噌を使用しました
ブログに何回か登場している、本田味噌本店さんの西京白味噌を使用しました。
↓西京白味噌を使った、その他のメニューが載った記事はこちら
satomasakichi.com
satomasakichi.com
1年を通して手に入る長ネギですが、この時期は特に甘くて美味しいですよね。
そんな長ネギの甘さがいきるメニューです。
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切り干し大根のサラダ
材料
材料
- 切り干し大根 1パック
- 人参 20g
- コーン 40g
- ツナ缶 1缶(70g)
- 酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 塩 少々
作り方
作り方
- 人参は食べやすい長さのせん切りにする。切り干し大根は水で戻しておく。
- 人参と切り干し大根を好みの固さに茹で、水気を絞っておく。
- ボウルに人参、切り干し大根、コーンとツナ缶を入れ、酢〜塩の調味料で和える。
保育園でよく作ったメニューです
保育園の栄養士として働いていた時に、よく献立に入れていたメニューです。
乾物や缶詰でできるメニューなので、長期休み明けで、業者さんから野菜を配達してもらえない時などにも助かるメニューでした。
盛り付け例
アジの干物定食
- 主食 ご飯
- 主菜1 アジの干物
- 主菜2 豚バラと大根の角煮
- 汁物 味噌汁
- 副菜1 小松菜のおかかチーズ和え
- 副菜2 切り干し大根のサラダ
- 小皿 長ネギのぬた和え
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今回も最後まで読んでいただき本当にありがとうございました。
