作った料理たち
今回も備忘録として最近作った料理について綴らせていただきます｡
見ていただいている方の献立のヒントになったら大変光栄です…
ガランティーヌ
今回もいつものように志麻さんのレシピ本を参考に作りました。
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作ってみるまで、ガランティーヌとはなんぞや…だった私
鶏もも肉で、鶏ひき肉とえびと卵を混ぜたものを巻き、ラップで包んで茹でる。
作ってみたらとても簡単で美味しかったです！
見栄えもいいので、おもてなし料理や、お正月料理にいいかもしれません。
まいたけのみぞれスープ
まいたけのみぞれスープは、母が作ってくれて美味しかったので真似しました。
簡単にレシピを書きます。
材料
- まいたけ
- 茅乃舎だしなどのだしパック(顆粒だしやめんつゆでも)
- 醤油(薄口醤油だと透明度の高いスープになる)
- 大根おろし
- 片栗粉
作り方
- まいたけを食べやすい大きさにほぐし、水を入れた鍋に入れて火にかける(水からゆっくりと火を入れることでまいたけのだしが良く出ます)。
- 茅乃舎だし1パック入れる(袋から出す)。茅乃舎だしが無ければ、顆粒だしやめんつゆなどでも(めんつゆにする場合は、この後に醤油を入れる必要はないかと思います)。リンク
- 大根おろしを入れる。
- 醤油や塩で味をととのえる。
- 水溶き片栗粉で少しとろみをつける。
まいたけはとても旨味があるきのこなので、シンプルですがとても美味しいスープになります！
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揚げ出しなす
こちらも簡単にレシピを書きます。
材料
- なす
- 片栗粉
- 揚げ油
- めんつゆ
- おろし生姜
作り方
- ナスは包丁で切り込みを入れながら食べやすい大きさに切る。
- 1を水にさらしてから、ペーパーで水気をよく拭き取っておく。
- 2に片栗粉をまぶす。
- 少なめの揚げ油で3を揚げ焼きにする。
- ザルにペーパーを敷いたものの上などに置き、4の油をよくきっておく。
- めんつゆをお湯で割り(好みの濃さ)、おろし生姜をたっぷり入れる(チューブ可)。
- 5を6につける。
揚げ出し豆腐ではなく揚げ出しなすを作りたいなーと思い作りました。
ナスは素揚げでもいいと思いますが、衣をつけるとよりつゆが絡みます。
白菜と豚バラと春雨の旨煮
こちらは白菜と豚バラが冷蔵庫に余っていたらよく作るメニューです。
簡単にレシピを書きます。
材料
- 春雨
- 豚バラ
- 人参
- 白菜
- 顆粒だし
- 醤油
- みりん
- 酒
- 片栗粉
作り方
- 春雨はお湯でもどし、食べやすい大きさに切っておく(後に改めて火を通すので、完全に柔らかくしなくて大丈夫です)。
- 豚バラは食べやすい大きさ、人参は短冊切り、白菜はざく切りにする。
- フライパンで人参と白菜を炒めた後、一度ザルにあげておく。
- 同じフライパンで豚肉を炒め、火が通ったら3の野菜を戻す。
- 4に1の春雨を入れて炒める。
- 調味料(顆粒だし、醤油、みりん、酒)で味付けをする。
- とろみが欲しかったら水溶き片栗粉でつける。
春雨が汁気を吸ってくれるので、私はとろみをつけないことが多いです。
ご飯にかけて食べても美味しいと思います。
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最近は骨折日記ばかりを更新していたので、すこし筆休めにと思い料理ブログを更新しました…
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今回も最後まで読んでいただき本当にありがとうございました。
